Archive for the 'Статьи о граппе' Category

Среди оригинальных гастрономических специалитетов Долины Аоста числится и замечательная сыровяленая ветчина, которую здесь на французский манер называют «жамбон» (jambon), хотя есть и италоязычный синоним – prosciutto crudo. В горной долине Gran San Bernardo на высоте примерно 1600 метров над уровнем моря, всего в нескольких километрах от швейцарской границы, ее производили еще в XIV веке. Там […]

Один из основных вальдостанских специалитетов – восхитительное свиное сало (lardo), белое с чуть розоватой сердцевиной и тоненьким мясным краешком. Для производства этого деликатеса годятся только свиньи особой североитальянской породы весом примерно 160 кг, их выращивают на фермах самой Долины, а также Пьемонта, Ломбардии, Венето и Эмилии-Романьи. Сало это не только солят и дают вылежаться, но […]

Очень доброжелательна к потребителю так называемая «сортовая» граппа. Ее производят из какого-то одного сорта винограда, чьи характерные ароматы и вкусовые оттенки легко обнаружить в конечном продукте. В таких случаях на этикетках есть слово monovitigno, то есть «один сорт винограда», и указан этот самый сорт; сначала можно перепробовать все имеющиеся, а потом уже спокойно заказывать тот, […]

Из «бренди для бедняков» в напиток для гурманов граппа превратилась в 60-70х годах ХХ века, когда мир увлекся итальянской кухней и винами и граппа обрела второе рождение.
Граппа – ароматный спиртосодержащий виноградный напиток крепостью 40-60 градусов итальянского происхождения. Изготавливают граппу путем дистилляции из отходов винного производства, точнее – из кожуры, семян и стеблей винограда. Изначально производить […]

Правильная дегустация требует соблюдения нескольких простых правил, благодаря которым можно должным образом оценить качество и аромат напитка, и в целом эти правила мало чем отличаются от дегустации марочных вин.

Италия - страна спагетти и пиццы, страна мафиози и тиффози, страна Леонардо да Винчи и Муссолини. А еще Италия - родина необычного алкогольного напитка, получившего еще 1500 лет назад название граппа.
Слышите, как звучит это слово “граппа”? Будто кто-то залпом и без подготовки выпил стопочку этого напитка, задохнулся от крепости и недостатка воздуха, а потом с […]

Молодую граппу принято пить охлажденной примерно до 8 градусов. Более благородный, выдержанный в бочках, напиток не охлаждают. Идеальным вариантом считается температура от 16 до 18 градусов.
Для граппы существуют специальные бокалы на длинной ножке — grappa glass. Они имеют форму тюльпана с зауженной серединой. Благодаря немцу Гаральду Бремеру популярность обрели бокалы с широким основанием, переходящим в […]

В начале было вино. В странах, славных своими винодельческими традициями, люди давно открыли удивительные свойства, которые приобретают вина, будучи подвергнуты двойной перегонке. Полученный напиток называют бренди — в основу этого термина положено словосочетание «жжёное вино». Слово «бренди», как и слово «джин», это, по большому счёту название технологии производства. Культура создания бренди существует во многих странах. Грузия, Армения, Испания, Италия, Греция — везде есть […]

В процессе производства любого вина всегда остаются отходы - виноградные косточки, кожица от ягод и остатки мякоти. Выбрасывать жалко, за многие столетия виноделы отработали и технологию использования таких перебродивших отходов. Их обработка водяным паром под небольшим давлением дает насыщенную алкоголем жидкость, а привычный процесс дистилляции делает все остальное. В разных странах этот продукт брожения и […]

Зачастую граппу подают при той же температуре, что и водку, тем самым не давая напитку раскрыться. Такой стиль может быть актуальным лишь для самой грубой, настоящей крестьянской граппы. В действительности, молодую граппу желательно подавать охлаждённой до 8-12 градусов Цельсия, - такая температура позволит граппе в достаточной степени продемонстрировать присущий ей специфический аромат, не «перегружая» его […]